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glossar
Liebe Wein Freunde,
„Von der Wein Wirklichkeit bis zur Wein Theorie “!
Zum umfangreichen ALPINA WEIN SORTIMENT kommt nun auch ein kleines Wein Glossar hinzu. Lassen Sie sich anregen und inspirieren vom Thema Wein und den spannenden Schätzen aus unserem Weinkeller.
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AOC
Appellation d`Orgine Controllee
Auch häufig AC (Appellation Controllee) abgekürzt. Das weltweit geachtete französische Kontrollsystem hat viele Nachahmer gefunden. Die INAO in Paris überwacht damit die Herstellung von Cognac, Armagnac, Calvados, Lebensmitteln und Wein. Die AOC-Idee wurde nötig durch die verheerenden Auswirkungen von Rebkrankheiten Mitte des 19.Jahrhunderts und hatte das Ziel, Weinverfälschungen entgegen zu treten. Reglementiert werden u.a.Produktionsgebiet, Rebsorten, Reife-und Alkoholgrad, Erträge, Rebbau und Vinifikationsmethoden.
Weinbauregion nördlich von Bordeaux
Wer hat diese klangvollen Namen als Weinliebhaber noch nicht gehört? Margaux, Pauillac, St-Estephe und St-Julien sind Weinorte und AC die alle zum höher gelegenen "Haut-Medoc" zählen (nahe dem Gironde-Ufer). Ausserdem gehören die weniger renommierten Gebiete Listrac und Moulis in unmittelbar nordwestlicher Nachbarschaft von Margaux dazu.
AOC in den ostfranzösischen Alpen
Das nach seiner Heimat benannte Terroir "Jurakalk" ist die Grundlage des Chateau-Chalon, einem hochwertigen, höchst eigenwilligen Weisswein aus der Savagnin-Traube. Zu erkennen an der 62cl-Clavelin-Flasche. Weitere Spezialitäten aus der grünen Bergregion sind "Cremant de Jura", "Vine de Paille" und "Vin Jaune", eine goldgelbe Essenz, die nach dem Sherry-Prinzip mehr als sechs Jahre unter einer Schicht aus Florhefe reift und konzentriert.
Die kulinarische Grand Nation, ob französische Küche oder französischer Wein, Frankreich ist und bleibt weltweit das Vorbild für die kulinarischen Wünsche vieler Menschen. Für die meisten bedeutet französischer Wein >>gleich<< Bordeaux Wein. Sicherlich ist Bordeaux im weitesten Sinne das Aushängeschild für Wein aus Frankreich, doch Frankreich hat deutlich mehr zu bieten. Ob im Süden, dass Languedoc,die Provence und das Rhone Tal, deren Weine durch das grösstenteils mediterrane Klima mit viel Sonne verwöhnt werden, oder an den Flüssen Frankreichs, der Loire und Saone, deren Weine einen so vielfältigen Charakter aufweisen und von fruchtig, leicht und frisch bis schwer, tanninreich und herb alles zu bieten haben was das Herz begehrt. Ergänzt wird die Wein Vielfalt mit dem Burgund und der Champagne. Beeinflusst vom kontinentalen Klima Frankreichs entstehen dort schlankere Weine mit eigener Eleganz und Finesse. Am französischen Qualitätsniveau, der Ursprungsbezeichnung und deren Schutz nimmt sich fast die komplette Weinwelt ein Beispiel. Das AOC System, welches die einzelnen Lagen ( Terroir ) beurteilt und einstuft, legt zugrunde, dass, ob im sehr guten Jahr oder weniger guten Wein Jahren die Weine aus den besseren Lagen immer deutlich hochwertiger sind. In einigen Regionen werden die Klassifikationen, wie z.B. im Saint-Emillon von Zeit zu Zeit an die aktuelle Situation angepasst. Der mitunter größte Unterschied ist zwischen dem Burgund und dem Bordeaux zu sehen. Das Bordeaux, genauer Bordelais, genannt ist in 37 AC Gebiete unterteilt. Einem deutschen Vorurteil zum Trotz, ist die offizielle Qualitätsbezeichnung nicht ganz so einfach wie gedacht. In den einzelnen AOC Regionen gibt es einige feine Unterschiede.
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Pinot & Co.
Synonyme: Clevner, Clävner, Klävner. Nicht zu verwechseln mit der elsässischen AOC-Region "Klevener de Heiligenstein" (88 ha, Rebsorte: Savagnin Rose), steht der Name Klevner dort für Weissburgunder. Im Allgemeinen werden jedoch mit "Klevner" oft mehrerer Mitglieder der Burgunderfamilie unter einem Begriff zusammengefasst. Beispielsweise in der Schweiz für Blauer Spätburgunder; in Württemberg für Blauer Frühburgunder oder in der Ortenau für Gewürztraminer bzw. Roter Traminer.
Kleine Appellation am östlichen Rand von Bordeaux
Unweit der bekannten Appellation "Saint-Emilion" in westlicher Nachbarschaft der "Cote de Francs" befindet sich das Anbaugebiet "AOC Lussac-Saint-Emilion" mit einer Rebfläche von etwa 1.500 ha. Neben Montagne-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion und Saint-Georges-Saint-Emilion ist es eine der insgesamt vier so genannten "Satelliten"- Regionen rund um Saint Emilion. Dreiviertel der Produktion entfällt auf Rotwein, bevorzugt vinifiziert aus der Rebsorte Merlot (Cuveeanteil: 60-90%). Cabernet Franc (10-20%), Cabernet Sauvignon und Malbec teilen sich die übrigen Anteile. Der Hektarhöchstertrag liegt bei 45 hl/ha, der Alkoholgehalt muss mindestens 10 %vol betragen. Die Böden bestehen überwiegend aus Tonerde und kalkhaltigem Sand auf kalkreichen Unterböden. Einzelne Parzellen beruhen auf Tonerde- und Kies-Sandböden.
Appellation an der südlichen Cote de Nuits/Burgund
Die gleichnamige Stadt mit rund 5600 Einwohner ist das Zentrum dieser Weinbauprovinz und der Sitz einiger Handelshäuser. Im Norden grenzt "Nuits-Saint-Georges" an weltberühmte Grand Cru Parzellen wie La Tache und La Romanee an, im Süden überlappen die Premier Cru Lagen mit Gemeindegrenzen des Örtchens Premeaux-Prissey. Ähnlich den Kreszenzen aus Pommard gelten hier die Weine aus der roten Pinot Noir Traube als eher robust, rustikal und langlebig. Insgesamt gibt es 27 Premier Cru Lagen- die besten davon mit einem Terroir aus steinigen Kalkböden. "AOC Nuits-Saint-Georges" beinhaltet 165 ha Rebfläche; "AOC Nuits-Saint-Georges Premier Cru" 152 ha Rebfläche. In den 7km entfernten Bergen der "Hautes-Côtes-de-Nuits" gedeihen im übrigen die besten Johannisbeerfrüchte für den Crème de Cassis
Unsere Weine
Kleine AOC an der nördlichen Rhone (62 ha)
Saint-Peray liegt ca. 5 km westlich von Valence an der Ostflanke des Zentralmassivs "Ardeche". Besonders die Weissweine aus Roussanne und Marsanne und feinste Schaumweine namens "Saint-Peray Mousseux" machen seit über 200 Jahren in dieser Region von sich reden. Sowohl Saint-Peray als die nördlich angrenzende AC Cornas haben ein kontinentales Klima, dass zum Glück ohne den kalten Mistralwind daherkommt. Die Hektarerträge dürfen grundsätzlich 45 hl/ha nicht überschreiten.
Apfelbrand aus der Normandie
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