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Karaffen werden zum Dekantieren von Wein verwendet, um ihn von unerwünschtem Bodensatz zu befreien. Das auch als Dekantieren bezeichnete Umfüllen von jungen Weinen ohne Bodensatz dient dagegen dem Kontakt des Weines mit dem Luftsauerstoff, wobei hier die Bezeichnung "Karaffieren" fachlich korrekt wäre. Dekantierkaraffen werden auch als Dekanter bezeichnet.

Heute werden Glaskaraffen vor allem in zwei Ausführungen angeboten: als Dekanter zum Umfüllen von Wein und als Aufbewahrungsgefäße für Liköre und andere Spirituosen.