Château D'Yquem

Château d'Yquem zählt mit seinen intensiven, jahrzentelang lagerfähigen Botrytis-Gewächsen zu den Topbetrieben seines Fachs. Als "Premier Cru Supérieur" steht der traditionsreiche Betrieb in "Sauternes" (südliches Bordeaux) seit 1855 an unangefochtener, alleiniger Spitze.
Geheimnis der regelmäßigen Botrytis-Bildung: Herbstliche Nebelbildung durch das Aufeinandertreffen zweier Gewässertypen. Auf über 130 ha Rebfläche werdem 80 % Semillon und 20 % Sauvignon Blanc kultiviert. Die Klone für diese Rebstöcke werden eigenhändig im Betrieb gezogen. Mit sehr großem Personalaufwand werden die mit Hilfe der Edelfäule eingeschrumpften Trauben Jahr für Jahr verarbeitet. Teilweise setzt man hierfür die "Kyroextraktion" ein, um die Komplexität der Weine zu erhöhen.