Jean-Marc Pillot
Jean-Marc Pillot überzeugt uns stets aufs Neue mit seiner typischen Handschrift: geradlinig, von bemerkenswerter Balance. Ob große Lagen aus Chassagne-Montrachet, Pinot Noirs oder trinkfreudiger Bourgogne Blanc – alle Weine eint die Konzentration auf das Wesentliche: Herkunft, Rebsorte, Charakter.
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Präzision und Charakter in Rot und Weiß
Burgund ist der Ursprung großer Weine – doch nicht jeder muss eine Ikone sein, um Eindruck zu hinterlassen. In Chassagne-Montrachet pflegt Jean-Marc Pillot einen Stil, der Eleganz und Präzision verbindet. Seine Gewächse erzählen vom Terroir, von kompromisslosem Qualitätsstreben und besitzen ein bemerkenswertes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Jean-Marc Pillot: Familienbetrieb mit klarem Fokus
Der Familienbetrieb an der Côte de Beaune wird heute von Jean-Marc Pillot geleitet, der das Gut in den 1990er-Jahren von seinem Vater Jean übernahm und seither maßgeblich zur Qualitätssteigerung beigetragen hat. Seine rund 15 Hektar Rebfläche bringt vor allem charaktervolle, terroirbetonte Weißweine aus Chardonnay hervor, ein kleiner Anteil ist Pinot Noir gewidmet.
Zum Portfolio gehören Parzellen in einigen der besten Lagen von Chassagne-Montrachet, darunter mehrere Premier Crus wie Les Caillerets, Clos Saint-Jean, Les Champs Gains und Les Vergers. Darüber hinaus Parzellen in Puligny-Montrachet, Meursault und Saint-Aubin. Die Weine entstehen durch sorgfältige Handlese, temperaturkontrollierte Gärung und einen maßvollen Ausbau in französischer Eiche, wobei stets Wert auf Frische, Präzision und Ausdruck des jeweiligen Terroirs gelegt wird.
2019 Pillot Chardonnay und weitere Jahrgänge mit Substanz
Die Weißweine der Domaine zeichnen sich durch Finesse, Klarheit und subtile Holznoten aus, mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und mineralischen Anklängen. Der Jahrgang 2019 gilt als Musterbeispiel: lebendig, mit salziger Mineralität und tiefer, gelbfruchtiger Aromatik, spannt er mühelos den Bogen zwischen Trinkfluss und Anspruch. Auch die Jahrgänge 2020 und 2023 zeigen sich vielschichtig, dabei stets fokussiert. Bemerkenswert bleibt der faire Preis, den Jean-Marc Pillot trotz steigender Nachfrage aufruft.
Les Hauts des Champs: kalkreiches Hochplateau
Mit seinem Les Hauts des Champs zeigt Jean-Marc Pillot eindrucksvoll, wie differenziert ein weißer Chassagne-Montrachet sein kann. Der Lagenwein aus höher gelegenen Rebzeilen mit hohem Kalkanteil ist geradlinig, kühl in der Aromatik, und beeindruckt mit salziger Länge. Dezenter Holzeinsatz gibt ihm Struktur, ohne an Leichtigkeit einzubüßen. Ein Wein, der ideal mit Fischgerichten oder zartem Geflügel harmoniert.
Rotweine von Jean-Marc Pillot
Auch für rote Burgunder schlägt das Herz des sympathischen Winzers. Seine Pinot Noir-Trauben wachsen primär in der Gemeinde Chassagne-Montrachet, aber auch in den benachbarten Appellationen Santenay und Beaune. Uns gefallen die Eleganz, die feinen Fruchtaromen und die ausgewogene Struktur der beiden Vorzeigeweine Clos Saint Jean und Les Champs Claude.