Über das Weingut · Champagne
Schaumweine von Pascal Doquet sind Ausdruck des Terroirs und einer konsequent ökologischen Bewirtschaftung. Die kleine Manufaktur ist maßgeblich vom Innovationsgeist des umtriebigen Winzers geprägt.
Aufgrund unserer langjährigen Beziehung dürfen wir Ihnen eine besondere Auswahl anbieten.
Champagne Pascal Doquet
Seit rund 30 Jahren pflegt ALPINA WEIN eine enge Verbindung zu Pascal Doquet. Der sympathische Winzer leitete bis 2003 den Betrieb seiner Eltern, der in der prestigeträchtigen Côte des Blancs verwurzelt war. 2004 entschied er, sein Champagnersortiment in der Gemeinde Vertus unter eigenem Namen zu lancieren.
Sukzessive stellte er die Bewirtschaftung seiner knapp neun Hektar Rebfläche auf eine vollständig biologische Bewirtschaftung um. Dieser Schritt, weg von konventionellen Methoden hin zu einem ganzheitlichen Ansatz, beeinflusste die Qualität und den Charakter der Doquet-Champagner maßgeblich. Jeder Schaumwein, den der sympathische Winzer gemeinsam mit seiner Frau Laure und Sohn Noé auf die Flasche bringt, spiegelt ihre tiefe Verbundenheit zur Region und die akribische Arbeit wider: Champagner von außergewöhnlicher Finesse und Terroirprägung.
Der Familienbetrieb bewirtschaftet sorgfältig ausgewählte Parzellen in einigen der besten Lagen der Côte des Blancs wie in der Grand Cru-Gemeinde Le Mesnil-sur-Oger – angrenzend an die Rebzeilen des Champagnerhauses Krug.
Die kalkreichen Böden und die ideale Ausrichtung der Weinberge schaffen optimale Bedingungen für den Anbau von Chardonnaytrauben höchster Güte. Unsere Cuvée Horizon speist sich darüber hinaus aus den kreidigsten Terroirs der Champagne, wie sie insbesondere in den Coteaux Vitryats zu finden sind – einer Region, die für ihre außergewöhnliche Reinheit und Präzision im Chardonnay bekannt ist.
Das hohe Alter der Rebstöcke, die sorgfältige Auswahl der Trauben und eine schonende Pressung tragen ebenfalls zur besonderen Qualität der Schaumweine bei.
Chardonnay macht den Großteil von Doquets Anbauflächen aus und ist Basis seiner eleganten Blanc de Blancs-Champagner. Er lässt sie besonders lange auf der Hefe reifen, häufig weit über die Mindestanforderungen hinaus, Jahrgangschampagner bis zu achtzehn Jahren. Die verlängerte Reifezeit trägt zu einer komplexeren Aromenstruktur, feineren Perlage und größeren Tiefe bei.
Obwohl die Côte des Blancs primär für Chardonnay bekannt ist, hat Pascal Doquet auch Pinot Noir im Sortenspiegel. Er kommt für die Herstellung des Rosé-Champagners zum Einsatz und steuert Farbe, Frucht und Struktur bei. Für besondere Anlässe bietet der Winzer seine Kreationen in Magnumflaschen an, die nicht nur optisches Highlight sind, sondern eine langsamere und harmonischere Reifung versprechen.