Vignoble Des Cabottes
Vignoble des Cabottes ist das neue Prestige-Weingut von Artémis Domaines in Burgund. Gegründet 2025, vereint die Domaine die außergewöhnlichsten Terroirs der Côte de Beaune unter kompromisslosem Qualitätsanspruch. Auf rund 35 Hektar entstehen hier exklusive Weine aus den höchsten Lagen Burgunds, betreut von einem eigens zusammengestellten Team mit klarem Fokus auf Exzellenz. Der Name verweist auf die historischen Cabottes – traditionelle Trockensteinhütten der Côte d’Or –, die als Symbol für Handwerkskunst, Herkunft und die tiefe Verbundenheit mit dem Terroir stehen.
Terroir-Philosophie und Weinbautradition
Von den Grands Crus bis zu den Premiers Crus
Vignoble des Cabottes vereint die ausdrucksstärksten Parzellen der Côte de Beaune: die Grands Crus Montrachet und Chevalier-Montrachet, die Premiers Crus aus Meursault, den Volnay Premier Cru Les Caillerets sowie die Clos und Monopoles der Appellation Beaune, allen voran die berühmte Vigne de l'Enfant Jésus, die die Familie Bouchard bereits 1791 erwarb.
Jedes Climat besitzt seine eigene Identität. Tonhaltige Kalkböden und unterschiedliche Expositionen formen Weine von bemerkenswerter Präzision und Individualität. Die parzellenweise Bewirtschaftung stellt sicher, dass jedes Terroir mit der ihm gebührenden Authentizität und Finesse zum Ausdruck kommt.
Ökologischer Weinbau und Umstellung auf Biodynamie
Das gesamte Weingut wird biologisch bewirtschaftet, mit laufender Umstellung auf Biodynamie. Massalselektionen, verlängerte Bodenruheperioden vor der Neupflanzung und eine konsequente Arbeit im Weinberg bilden die Grundlage für Trauben, die den Charakter ihrer Herkunft ungefiltert widerspiegeln.
Die Weine des Vignoble des Cabottes
Rotweine
Die Rotweine des Vignoble des Cabottes umfassen einige der bedeutendsten Pinot-Noir-Lagen der Côte de Beaune: Savigny-lès-Beaune Premier Cru, Beaune Premier Cru, Volnay Premier Cru und Corton Grand Cru. Jede dieser Parzellen birgt ihre eigene Geschichte und ihren eigenen Charakter, geformt durch Boden, Exposition und Alter der Reben.
Weißweine
Die Weißweine reichen von den Premiers Crus aus Meursault bis zu den Grands Crus aus Puligny-Montrachet, darunter Montrachet und Chevalier-Montrachet. Jede Lage folgt ihrer eigenen inneren Logik, geprägt von Kalkböden, Mikroklima und parzellenweiser Vinifikation. Weine, die nicht beschrieben werden wollen, sondern erlebt.
Weinbereitung und Ausbau
Die künftige Vinifikationsanlage im Château de Puligny-Montrachet wird nach strengsten Umweltqualitätsstandards konzipiert und ermöglicht eine parzellenweise Vinifikation. 100 % Handlese, strenge Triage des Leseguts, ein vollständig überarbeitetes Fasslager und verlängerte Ausbauzeiten für ausgewählte Cuvées: Der Keller setzt fort, was der Weinberg begonnen hat, mit dem Anspruch, jeden Wein in seiner reinsten Form auf die Flasche zu ziehen.
Vignoble des Cabottes – Charakter und Anspruch
Vignoble des Cabottes ist das Ergebnis einer klaren Idee: innerhalb von Artémis Domaines eine eigenständige, exklusive Einheit zu schaffen, die sich ausschließlich den bedeutendsten Climat-Weinen Burgunds widmet. Keine Volumenlogik, keine Kompromisse, nur die konsequente Suche nach dem bestmöglichen Ausdruck jeder einzelnen Parzelle.
Jedes Etikett zeigt die Konturen einer Parzelle aus der Vogelperspektive, mit einer Cabotte im Mittelpunkt, als sinnfälliges Bild für die Verbindung von Geschichte, Handwerk und Terroir.
Wer Burgunder sucht, die Präzision und Tiefe mit echtem territorialem Ausdruck verbinden, findet im Vignoble des Cabottes eine der anspruchsvollsten Adressen der Côte de Beaune.