Cincuenta y Cinco - Bodega Chacra

Eleganz aus historischen Reben

Cincuenta y Cinco stammt von wurzelechten Pinot-Noir-Reben aus dem Jahr 1955, die auf kiesreichen Böden ehemaliger Flussläufe wachsen. Die Ganztraubenvergärung verleiht dem Wein seine charakteristische Spannung und florale Finesse. Aromen von getrockneten Erdbeeren, Kirschen und Heidelbeeren verbinden sich mit feinen Anklängen von Rauch, Wildkräutern und einer dezenten jodigen Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich präzise, energiegeladen und mit langem mineralischem Nachhall.

Ausbau:

Ganztraubenvergärung mit natürlichen Hefen bei niedrigen Temperaturen. Anschließend 11 Monate Reifung in 50 % Betontanks und 50 % französischen Eichenfässern der zweiten bis vierten Belegung.

Rebsorte:

100 % Pinot Noir

Terroir:

Kiesböden eines ehemaligen Flussbetts

Speiseempfehlung:

Geflügel, Kalb, Wild, Pilz- und Trüffelgerichte, Fisch, Meeresfrüchte sowie milde Käsesorten