Sin Azufre

"Sin Azufre" ist ein handgefertigtes, persönliches Projekt von Piero selbst. Es ist ein Experiment, Wein ohne wissenschaftliche Vorgaben zu erzeugen, allein mit Augen, Nase, Gaumen und Verstand als Werkzeugen. Die biologischen und biodynamischen Trauben stammen aus einem besonderen Abschnitt des Cincuenta y Cinco-Weinbergs. In 600 L-Fässern beginnt die Gärung spontan am 3. bis 5. Tag der Mazeration. Am Ende des Gärzyklus (in der Regel 15 bis 21 Tage) wird der Most für 11 Monate in gebrauchte Barriques gelegt, ohne Presswein zu verwenden.

Als außergewöhnliche Alternative zu den großen Rotweinen aus dem Burgund vereint Sin Azufre Lebendigkeit, Finesse und mineralische Präzision auf beeindruckende Weise und bietet Kennern ein elegantes, energiegeladenes und zugängliches Genusserlebnis.

"Sin Azufre" zeichnet sich durch weiche, ausgewogene, lebendige und transparente Eigenschaften aus, extrem energiegeladen, mit ausgeprägter Mineralität und gut integrierten weichen Tanninen. Der Wein ist universell kombinierbar.

100 % Pinot Noir

Ausbau: 1 Monat – 46 % in Betontanks, 54 % in französischen Eichenfässern

100 % natürlich und unfiltriert

Ökologisch und biodynamisch erzeugt