Sin Azufre - Bodega Chacra

Piero Incisa della Rocchettas Herzensprojekt

Sin Azufre ist die kompromissloseste Interpretation des Pinot Noir bei Chacra und Ausdruck einer möglichst ursprünglichen Weinbereitung. Die biologisch und biodynamisch bewirtschafteten Trauben stammen aus einem ausgewählten Teil des Cincuenta-y-Cinco-Weinbergs. Im Glas präsentiert sich der Wein lebendig und transparent mit Aromen von roten Beeren, floralen Noten und feinen Gewürzen. Seine ausgeprägte Mineralität, die seidigen Tannine und die vibrierende Frische verleihen ihm eine außergewöhnliche Energie und Finesse.

Ausbau:

Spontangärung in 600-Liter-Fässern mit natürlichen Hefen. Nach 15 bis 21 Tagen Maischegärung reift der Wein 11 Monate in gebrauchten französischen Barriques – ohne Presswein und mit minimalem Schwefeleinsatz.

Rebsorte:

100 % Pinot Noir

Terroir:

Lehm-, Sand- und Kiesschichten eines ausgewählten Bereichs des Weinbergs Cincuenta y Cinco

Speiseempfehlung:

Gegrillter Lachs, gebratenes Geflügel, Waldpilze, feine Gemüsegerichte und Weichkäse