Über das Weingut · Mâconnais
Domaine du Roc des Boutires aus der Mâconnais-Appellation Pouilly-Fuissé beweist uns stets aufs Neue, dass auch jenseits der goldenen Côte d’Or saftige, mineralisch-frische Weißweine produziert werden – und das zu einem fairen Preis-Leistungs-Verhältnis. Édouard Parinet und Brice Laffond stehen für eine neue Generation, die Tradition mit Innovation vereint und mit viel Fingerspitzengefühl und Verve bei der Sache ist. Mit nur 4,2 Hektar Rebfläche und Premier-Cru-Lagen, naturnaher Weinbereitung und einem klaren Fokus auf den Jurakalk liefern sie Pouilly-Fuissé, die für uns zu den präzisesten der Region zählen.
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Pouilly-Fuissé ist die bekannteste Appellation des Mâconnais, deren Jurakalk die mineralische Eleganz weißer Burgunder prägt. Einer der Aufsteiger der Region ist Domaine du Roc des Boutires. Sie wurde 2016 von Édouard Parinet und Brice Laffond gegründet, den Machern des renommierten Château du Moulin-à-Vent im Beaujolais. Mit nur 4,2 Hektar Rebfläche zählt die Mini-Domaine zu den kleinsten, aber auch ambitioniertesten Adressen der Region.
Die Böden der Appellation Pouilly-Fuissé liegen auf Jurakalkgestein, durchzogen von Lehm und Schiefer – einer ähnlichen Zusammensetzung wie in den Premiers und Grands Crus der Côte d'Or. Seit 2020 dürfen ausgewählte Lagen in Vergisson und Pouilly erstmals als 1er Cru auf den Etiketten erscheinen. Roc des Boutires bewirtschaftet gleich mehrere davon: Aux Bouthières und Aux Chailloux sind Parzellen, die ein salzig-mineralisches Profil zeigen. Wie die übrigen Einzellagen La Grange Murger, En Bertilionne, Aux Combes und Vers Cras werden auch ihre Chardonnay-Trauben getrennt vinifiziert und ausgebaut, um die Besonderheiten des jeweiligen Terroirs zur Geltung zu bringen.
Die Weinbereitung auf der Domaine folgt bio- bzw. naturnahen Prinzipien: Handlese, schonende Pressung, Spontangärung und ein zurückhaltender Einsatz von Holz prägen den Stil. Das Ergebnis sind Chardonnay-Weine aus dem Burgund mit mineralischem Charakter, die durch Spannung und Länge bestechen. Die Jahrgänge 2021 und 2022 erhielten hervorragende Bewertungen im Wine Enthusiast, was ihre internationale Leuchtkraft weiter untermauert.
Édouard Parinet und sein Kellermeister Brice Laffond bringen ihre ganze Erfahrung und Leidenschaft aus dem Beaujolais ein. Auf Château du Moulin-à-Vent haben sie bewiesen, wie konsequentes Qualitätsstreben ein traditionsreiches Terroir neu beleben kann. Ihre Einzellagenstrategie kommt auch in ihren Pouilly-Fuissé zum Tragen: strenge Ertragskontrolle, Terroir-orientierte Vinifikation und der Anspruch, jedes Fass als individuelles Mosaiksteinchen zu verstehen.