Über das Weingut · Sauternes & Barsac
Nicht nur ein Sauternes Premier Cru Classé, sondern ein Wein mit Haltung. Uns gefällt der elegante Bio-Süßwein nicht nur aufgrund seiner Lagerfähigkeit und Tiefe, sondern auch für seine Verbindung von Historie und Moderne.
Für welchen Jahrgang Sie sich auch entscheiden, er erzählt vom Pioniergeist eines Hauses, das längst zu einem wichtigen Referenzbetrieb der Appellation geworden ist.
Château Guiraud
Eine der Königsdisziplinen der Önologie ist die Erzeugung edelsüßer Weißweine. In der weltberühmten Appellation Sauternes beherrschen die Winzer des Château Guiraud diese Kunst meisterhaft. Seit der Klassifikation von 1855 ist der Betrieb als Premier Cru Classé ausgezeichnet und verbindet Tradition mit zeitgenössischem Profil.
Lange bevor Nachhaltigkeit zum Schlagwort wurde, setzte Guiraud Maßstäbe. Stephan Graf von Neipperg, Olivier Bernard (Besitzer der Domaine de Chevalier) und ihre zwei Miteigentümer trugen ab 2006 entscheidend zur strategischen Neuausrichtung des 128-Hektar-Guts bei. Fünf Jahre danach erhielt es als erster 1er Grand Cru Classé-Betrieb des Bordelais die Bio-Zertifizierung. Seit 2022 bringt die renommierte französische Önologin Sandrine Garbay (vormals Château d’Yquem) als technische Direktorin ihre Erfahrungen in Sachen Biodiversität, Präzision und internationale Positionierung mit ein.
Der 1er Cru wird aus einer Mischung von rund 65 Prozent Sémillon und 35 Prozent Sauvignon Blanc vinifiziert. Jede Flasche spiegelt die sandig-lehmigen Kiesböden und die niedrigen Erträge wider: eine Balance aus exotischer Frucht (Mango, Passionsfrucht), Honignoten, kontrollierter Süße, mineralischer Spannung, Frische und feiner Säure. Jahrgänge wie 1990, 2000, 2001, 2002, 2009 und 2015 zeigen das immense Reifepotenzial des Sauternes. Weinkritiker wie Robert Parker sind stets voll des Lobes und werten den Grand Vin als Paradebeispiel für die Ausdruckskraft eines edelsüßen Weißweins aus dem Bordelais.
Ob zu Gänseleber oder Crème Brûlée – Sauternes wird gerne klassisch kombiniert. Doch Château Guiraud überrascht. In Zusammenarbeit mit Michelin-Spitzenköchen entstehen neue Pairings, etwa mit gereiftem Hartkäse, pikantem Curry oder Sushi. Die lebendige Säure und dichte Textur erlauben interessante Kombinationen – und eröffnen neue Genussdimensionen.
Seit 1855 steht das Haus auch offiziell für Herkunft und Authentizität – heute zudem für modernes Umweltbewusstsein. Neben dem legendären Grand Vin aus Sauternes und seinem Zweitwein Petit Guiraud entstehen mit dem „G“ und dem Blanc Sec trockene Weißweine von großer Tiefe – stets unter biologischen Aspekten erzeugt, stets mit eigenem Profil.