Über das Weingut · Loire
Cabernet Franc auf Tuffstein, seit 2016 biologisch bewirtschaftet.
Die Domaine des Sanzay in Varrains ist seit fünf Generationen in Familienhand und wird heute von Céline und Didier Sanzay geführt. Ihre 28 Hektar Reben verteilen sich auf mehrere Gemeinden rund um Saumur an der Loire; auf 25 Hektar steht Cabernet Franc, die einzige Rebsorte ihrer Saumur-Champigny.
Allen Parzellen gemeinsam ist ein Untergrund aus Tuffstein, einem weichen Kalkgestein, das Feuchtigkeit speichert und die Wärme des Tages nachts an die Reben zurückgibt. Seit 2016 arbeitet das Weingut biologisch; vergoren wird ohne Reinzuchthefen, ausgebaut je nach Cuvée im Edelstahl- oder Betontank oder in Barriques.
Domaine des Sanzay
Die Domaine des Sanzay hat ihren Sitz in Varrains, einem der Weinorte der Appellation Saumur-Champigny südöstlich von Saumur. Das Weingut ist seit fünf Generationen im Besitz der Familie; heute führen es Céline und Didier Sanzay. Die Familie füllt ihre Weine selbst ab und sagt über ihre Arbeit, sie lege viel Aufrichtigkeit hinein und hoffe, dass die Weine genau das ausdrücken.
Im Mittelpunkt steht der rote Saumur-Champigny. Daneben erzeugt die Domaine trockenen Saumur Blanc aus Chenin, einen Saumur Rosé und Schaumweine: Den Saumur Brut keltert sie nach der traditionellen Methode aus Chenin und Chardonnay.
Auf 25 Hektar steht Cabernet Franc, auf 2,5 Hektar Chenin Blanc und auf einem halben Hektar Chardonnay. Gemeinsam ist allen Parzellen der Tuffstein im Untergrund, das helle Kalkgestein des Saumurois. Es nimmt Feuchtigkeit auf und versorgt die Reben gleichmäßig mit Wasser, speichert tagsüber Wärme und gibt sie nachts wieder ab – gute Bedingungen für die Reife der Trauben.
Die unterschiedlichen Böden darüber nutzt die Familie für eigene Lagenweine. Les Poyeux umfasst 1,5 Hektar in Chacé mit Sand über Kalk, nach Süden und Südosten ausgerichtet. Les Dares ist eine 55 Ar kleine Parzelle in Varrains auf Ton und Kalk, 1963 gepflanzt und voll nach Süden geneigt. Beauregard liegt in Saint-Cyr-en-Bourg: 40 Ar mit über 50 Jahre alten Reben auf sandig-tonigem Boden.
Seit mehr als 15 Jahren verzichtet die Familie Sanzay auf Unkrautvernichter; der Boden wird mechanisch bearbeitet, damit er locker und lebendig bleibt und die Artenvielfalt erhalten wird. Behandelt wird mit Schwefel, Kupfer und Pflanzenauszügen. Seit 2016 wird der gesamte Weinberg biologisch bewirtschaftet.
Alle Gärungen laufen ohne Zugabe von Reinzuchthefen in temperaturgesteuerten Tanks. Die Maische wird sanft ausgelaugt („macération en infusion“), je nach Cuvée zwischen acht Tagen und einem Monat. Danach reifen die Saumur-Champigny im Edelstahl- oder Betontank oder, für längere Zeit, in Barriques in den Kellern des Weinguts.
Der Vieilles Vignes stammt von Parzellen mit über 50 Jahre alten Reben auf Ton und Kalk. Bei einem Ertrag von 40 Hektolitern je Hektar und einem Monat auf der Maische reift er 12 Monate in Barriques – ein strukturierter Wein mit Noten reifer schwarzer Früchte, Vanille und Gewürzen, der jung getrunken werden oder reifen kann.
Für Les Dares und Beauregard ernten die Sanzays nur 30 Hektoliter je Hektar; der biologische Säureabbau findet jeweils im Barrique statt. Les Dares reift 15 Monate im Holz und ist ein konzentrierter Lagerwein mit dunkler Frucht und feinen Röstnoten. Beauregard bleibt 18 Monate im Keller und wird unfiltriert gefüllt; er duftet nach roten Johannisbeeren und Himbeeren und zeigt sehr feine Tannine. Weitere Weine von der Loire finden Sie unter Loire.